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餐饮业是一个竞争激烈的行业。企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出，实现跨越式发展，就不得不打破旧有的游戏规则，及时转变经营观念，在变化中寻求企业的生存之道。餐饮经营管理者，正确的市场定位是餐饮企业成功的前提；原材料成本与经营成本控制是餐饮企业经营管理的核心内容；关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础；走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路；提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障……
顺德是“世界美食之都”，容桂是“中华美食名镇”，餐饮行业业态众多，而容桂的餐饮服务不是强项，我们要致力于提升和培养优秀的餐饮服务者，使之与世界美食之都、中华美食名镇的荣誉相匹配。2019年协会的工作有：一、配合容桂餐饮行业协会举办“2019容桂祈福生菜会”，筵开500席，容桂餐饮经理人协会安排各店餐饮经理、部长以及基层服务员到场支援，负责当晚上菜工作，提供专业服务；二、组织会员到广州白天鹅宾馆学习，学习专业的服务知识；三、组织餐饮管理和服务培训课程，帮助餐饮管理者的能力提升以及基层人员的基本技能。通过一系列的观察和培训工作，得出以下总结：容桂目前的餐饮业态有中式快餐、西餐厅、湘菜酒楼、粤菜酒楼、火锅店、料理店、茶餐厅、自助餐以及酒店餐厅等等，而每种业态在管理模式和运营上存在较大差异，特别是连锁与非连锁，这些因素造成餐饮管理培训必须要有业态的针对性，当前大多数涉及到餐饮管理培训的往往是针对酒店餐厅培训，假如一个开快餐店的老板参加这种培训虽然都是做餐饮，但管理上却格格不入。从当前餐饮管理培训的特点来看，主要表现在：一、实操性。餐饮管理培训不是虚张声势，而是要针对餐饮管理的实际情况，强调严谨，注重实操；二、通俗性。餐饮员工普通文化水平不高，接受能力较差，因此，开展餐饮管理培训必须注重通俗性，能够让员工听得懂；三、急迫性。餐饮行业呈现出典型的大市场小企业状况，管理水平十分低下，因此，餐饮管理培训不可能采用按部就班的学院式教学方式开展，而要通过短训与日常工作结合的方式，对餐饮管理人员进行速成式培训，快速成才，快速提升企业的管理水平。容桂餐饮经理人协会2020年将积极推进基层服务员的水平提升，为餐饮服务不断输送人才，解决企业用工问题。一、联合专业院校，定期召开培训班，为会员企业提供更多的交流和学习的机会。二、制定服务标准化管理标准，撰写餐饮管理手册，强化餐厅管理。标准化服务包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在接待客人时的程序都是一样的，每说的一句话都是培训教出来的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，也就是我们所希望达到的标准化结果。三、培养以人为本，以客为先的服务意识，顾客除了能够享受美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。培训工作首先应该从转变员工观念入手，牢固树立以人为本的观念。2019年度业务活动情况和2020年度工作计划:
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